- Au Speedy Chef, monter la crème en Chantilly.
- Réserver la frigo.
- A l’aide du Pichet Microcook 1 l chauffer 1 minute au micro-ondes à 800W, la pulpe de passion avec les feuilles de gélatine préalablement réhydratées à l’eau froide, pour les dissoudre, puis débarrasser et refroidir rapidement.
- Ouvrir les fruits de la passion à l’aide du Couteau à Tomate, puis verser l’intérieur dans le Pichet Microcook 1 l.
- Sucrer, directement dans le Pichet Microcook 1 l, et ajouter la pectine.
- Bien mélanger à froid, puis porter à ebullition 1 minute 30 à 800W. Débarrasser en bac, et refroidir.
- Réaliser un sirop à l’eau et au sucre, faite chauffer 2 X 1 minute à 800W, zester un citron vert, ajouter le jus de deux citrons vert.
- Tailler une brunoise de fraises.
- Lier la brunoise avec le fruit de la passion frais gélifié.
- Remplir le fond d’un verre de cette garniture, imbiber les biscuits dans le sirop tiède, puis recouvrir les fraises avec.
- Clarifier les oeufs avec l’Aide-Gastronome et ne garder que les blancs, puis monter au Speedy Chef, sucrez en 2X.
- En parallèle, débarrasser la pulpe gélifiée, et la lisser au Fouet Souple. Mélanger le tout avec les blancs montés, et la crème montée.
- Recouvrir le verre jusqu’en haut de crème à la passion, puis lisser à la Spatule Coudée.
- Zester un citron vert par-dessus.
- Récupérer un boudoir non imbibé, le tartiner de fraise/passion, et poser sur le bord du verre pour décorer, comme une mouillette.
|
