Flans de légumes aux crevettes et au surimi
 
 
Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 45 min.
Temps de froid : 1 heure
Type de plat : Entrée
 
Ingrédients pour 8 personnes :
 
Pour le flan de brocoli :
  • 180 g de poivron vert
  • 350 g de petits bouquets de brocoli
  • 20 g de fécule de pommes de terre
  • 100 g de fromage blanc 40 % de MG
  • 4 oeufs moyens
  • Sel, poivre
Pour le flan de carottes :
  • 180 g de poivron rouge
  • 350 g de carottes de sable
  • 20 g de fécule de pommes de terre
  • 100 g de fromage blanc 40% de MG
  • 4 oeufs moyens
  • Sel, poivre
Pour la garniture :
  • 10 g de jus de citron vert (1 cuillère à soupe)
  • Sel, poivre
  • 5 g de moutarde de Dijon
  • 2 pincées de piment doux
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée
  • 140 g d'huile de pépins de raisins
  • 200 g de crevettes grises décortiquées
  • 200 g de râpé de surimi
 
Tupperware utilisés :
 
       
TurboMax   Feuille MultiFlex   MicroCook 2,25 l   Bol Mélangeur   ExtraChef
 
Préparation :
 
Préparation du flan de brocolis :
  • Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Epluchez et détaillez le poivron en morceaux dans le TurboMax. Faites cuire quelques minutes dans le MicroCook 2,25 l les bouquets de brocoli et le poivron. Mixez avec la fécule et le fromage. Ajoutez les oeufs. Salez, poivrez puis mixez. Placez la Feuille MultiFlex sur la grille puis garnissez-le de préparation. Faites cuire 15 min à 180°C (th 6). Démoulez le flan, filmez-le. Réservez au frais.
Préparation du flan de carotte :
  • Epluchez et détaillez le poivron dans le TurboMax et les carottes en morceaux. faites cuire quelques minutes les carottes dans le MicroCook 2,25 l. Mixez avec la fécule et le fromage. Ajoutez les oeufs. Salez, poivrez puis mixez. Placez la Feuille MultiFlex sur la grille puis garnissez-le de préparation. Faites cuire 15 min à 180°C (th 6). Démoulez le flan, filmez-le. Réservez au frais.
Préparation de la garniture :
  • Versez le jus de citron dans l'ExtraChef avec les pales. Salez, poivrez puis ajoutez la moutarde et le piment. Mélangez. Incorporez le jaune d'oeuf et l'aneth. Versez l'huile petit à petit en mélangeant au fouet, jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise. Ajoutez-y les crevettes concassées et le surimi.
Montage :
  • Coupez les flans en 16. Sur un flan de carotte, disposez de la garniture puis un flan de brocoli, de la garniture et enfin un flan de brocoli. tassez légèrement le tout. Placez 1 heure au réfrigérateur.