Scampis à la marinade thaïe relevée, légumes au wok et riz sauté
 
 
Préparation : 40 min + marinade : 3 h
Type de plat : Plat
 
Ingrédients pour 4 personnes :
 
  • 400 g de scampis (décortiqués et déveinés)
Marinade :
  • 4 gousses d’ail
  • 2 c. à s. de sauce soja Boni
  • 60 g de sucre de canne
  • 2 c. à s. de maïzena
  • 3 c. à s. de jus de citron vert
Sauce :
  • 3 tiges de citronnelle
  • 3 oignons de printemps
  • 5 échalotes
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cm de gingembre
  • 2 piments chili
  • 40 ml de sauce huitre
  • 10 ml de sauce poisson
  • 250 ml de bouillon de poulet
  • ½ plante de basilic
  • 1 plante de coriandre
  • Huile d’arachide Boni
Wok :
  • 240 g de riz thai Boni
  • 500 g de légumes chop choy pour wok Spar
  • Huile de sésame Boni
 
Tupperware utilisés :
 
       
Maxi Cuiseur à Grains   Presse Ail   Ultimate Silicone Bag Medium   SuperSonic Chopper Small   Pichet MicroCook 1 l
       
MicroCook 2,25 l        
 
Préparation :
 
  • Décongelez et épongez les scampis.
  • Faites cuire le riz dans le Cuiseur Grains. Laissez refroidir.
  • Marinade : Epluchez l’ail et écrasez-le au Presse-Ail. Mélangez-le avec la sauce soja, le sucre, la maïzena et le jus de citron vert. Plongez-y les scampis et laissez mariner min 3 h au frigo dans un Ultimate Silicone Bag.
  • Sauce : Coupez la citronnelle et les oignons de printemps en tronçons de 4 cm.
  • Epluchez les échalotes et découpez-les en demi-rondelles. Epluchez l’ail et coupez-le en lamelles. Epluchez le gingembre et découpez-le en julienne. Nettoyez et épépinez les piments et émincez la chair.
  • Mélangez le bouillon de poulet avec la sauce huitre et la sauce poisson.
  • Ciselez le basilic et la coriandre avec le SuperSonic Chopper Small.
  • Faites chauffer l’huile d’arachide dans le Pichet MicroCook 1 l, avec la citronnelle, les oignons de printemps et les échalotes 1 min à 900 watts.
  • Faites chauffer encore un peu d’huile d’arachide et faites-y sauter l’ail, le gingembre et le piment chili dans le MicroCook 2,25 l pendant 1 min à 900 watts. Ajoutez les scampis et poursuivez la cuisson. Arrosez de sauce et laissez mijoter jusqu’à la formation d’une sauce liée 4 min à 900 watts.
  • Incorporez la citronnelle, les oignons de printemps, les échalotes et les fines herbes ciselées.
  • Servez avec le riz.