- 4 filets de poulet
- 2 c. à s. de vinaigre d’estragon
- 3 c. à s. de lait battu ou de yaourt
- 3 gousses d’ail
- 80 g de chapelure Spar
- ½ c. à c. de piment d’Espelette
- Huile de friture végétale
- 200 g de jeunes épinards Spar
- 3 brins d’estragon frais
- 1 gros oignon rouge
- 12 tomates cerises
- 3 c. à s. de lait battu ou de yaourt
- 1 c. à s. d’huile d’olive Boni
- 2 c. à s. de vinaigre d’estragon
- 1 c. à c. de moutarde Boni
- Découpez les filets de poulet en aiguillettes dans la longueur puis coupez chaque aiguillette en deux dans la largeur.
- Epluchez l’ail et râpez-le. Dans un Ultimate Mixing Bowl, mélangez-le avec le vinaigre, le lait battu et 1 c. à c. de sel. Plongez-y les bouts de poulet et mélangez pour bien enrober la volaille de marinade. Versez le tout dans un Ultimate Silicone Bag 1,8 l et laissez reposer minimum 1 h au frigo.
- Dans un Ultimate Silicone Bag Médium, mélangez le piment d’Espelette avec la chapelure.
- Panez les aiguillettes de poulet dans ce mélange. Faites-les cuire et dorer dans l’huile chaude. Laissez refroidir sur du papier absorbant.
- Salade : Ciselez les feuilles d’estragon dans le SuperSonic Chopper Small. Coupez les tomates cerises en deux avec le Couteau à Tomates.
- Epluchez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles fines avec la Mando Junior.
- Mettez les épinards dans un plat et ajoutez l’estragon, l’oignon et les tomates cerises. Mélangez.
- Sauce : Fouettez tous les ingrédients avec le Fouet Souple, assaisonnez de poivre et sel et incorporez dans la salade.
- Dressez les bouts de poulet par-dessus et servez immédiatement.